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2006年12月06日
トランス脂肪酸
こんなニュースがありました。
悪玉脂肪酸、ＮＹで全面禁止…ドーナツもポテトも
ニューヨーク市は５日、「トランス脂肪酸」と呼ばれる油脂成分について、市内のレストランやファストフード店での使用を原則的に禁止することを決めた。全米で初めての措置となる。
読売新聞
バターには無いのにマーガリンにトランス脂肪酸が多く含まれることで、マーガリンは悪くてバターが良いという主旨の意見を時々見かけます。
バターにはトランス脂肪酸は含まれないのですがこれは動物性の脂肪で作られているためで、マーガリンにトランス脂肪酸が含まれるのは植物油を元にマーガリンが作られるから。
なのでマーガリンに限らず植物油には少なからずトランス脂肪酸が含まれます。
サラダ油やオリーブオイル、ごま油のような普段液体になっている油は植物油なのでトランス脂肪酸が含まれます。
日々、マーガリンを口にする量はたかがしれているし避けることもできると思いますが、サラダ油などを口にすることは多々あることで、マーガリンをやめたからといってトランス脂肪酸の危険から逃れたとは考えちゃいけません。
マーガリンなどを規制したところで効果に結びつくか疑問です。